食を大切に 5

今年は今までにないくらい野菜をたくさん食べています。

学生時代以来、今年ほど日光に当たる年もなかったと思います。

熱帯の国ばかり好んで行くようになり日焼け止めも使わない主義の私は、かつて「白い」と言われていた記憶も遠い昔のこととなりました。

熱帯の女性を見ていると50代でも30代位に見えます。皺も少ないし、肥っていてもくびれもきっちりあります。くびれはエストロゲン量に左右されると聞いたことがあり、下着などで「つくる」ものではなく食事を見直すべきだと個人的には考えています。いつからか日本の常識は紫外線が身体に良くないと変更されましたが、あれは本当なのでしょうか?自分で試していますが、腑に落ちていません。食べ物も関係しているのかもしれませんが。

私は一日一食半~二食程度。米はあまり食べません。昔から白米は好きではありません。家族とも食が合いません。なので個別対応で食事を用意することも多く、毎日が飲食店のようです(笑)それでも全般的に野菜メニューが増えて、さらに健康になっているように思います。

今年から畑仕事を始めたので、有難いことに野菜がたくさん収穫できます。自給自足度をアップするため、保存食も作っています。

ある日の収穫

トマトや茄子をたくさん煮込んでラタトゥイユを作り

バジルとトマトのソースを作り

長期保存できるように瓶詰にしたり・・・・・・

トウモロコシも茹でて粒を外して瓶詰に。一部は冷凍で保存。

胡瓜やラディッシュは浅漬けにしてお弁当などにもいれます。

来年はたくさん作って瓶詰にしたいですね。

庭のワイルドストベリーやマルベリー、畑の苺などは冷凍保存してベリーソースにします。

パンケーキやヨーグルトにとても合います。

 

季節がかわっても、保存食によって過去の恵みと自分の仕事が未来の自分を助けてくれます。

タイムスリップのようでなんだかワクワクしてきます。

 

 

今日も皆さんありがとう。

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